La liste ne se termine jamais. De nombreux aliments contaminés par des bactéries ont été rappelés par leurs fabricants cette semaine en France. Après les pizzas Buitoni, les pains Kinder, les fromages et les chocolats contaminés, c’est au tour du jambon cru fumé d’Alsace d’être rappelé après la détection de la présence de salmonelle. Le site gouvernemental dédié aux rappels de produits, Rappel Conso, précise que le produit rappelé est le « Hammon cru fumé d’Alsace supérieur demi » de la marque Maurer, qui sera mis en vente entre le 30 mars et le 7 avril 2022 dans toute la France. Il était distribué par la Coopérative U à Mulhouse et par Colruyt dans le Jura, ainsi que par la Boucherie de la source en Lozère et les Vents d’Est Anatol en Haute-Garonne.
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Pour rappel, qui est avalée par l’organisme, cette salmonelle provoque ce qu’on appelle la « salmonellose » : « C’est une gastro-entérite aiguë ». décrit le professeur Éric Oswald, professeur de bactériologie et directeur adjoint de l’Institut de recherche en santé digestive de l’INSERM, qui rappelle que ce sont surtout les populations les plus fragiles, comme les immunodéprimés ou les enfants, qui sont les plus vulnérables. Les symptômes associés à une infection à salmonelle n’apparaissent que quelques jours après avoir mangé des aliments contaminés : diarrhée, vomissements, nausées, troubles digestifs, douleurs abdominales, fièvre… « Reste violent », commente le professeur, même si plus les symptômes subsistent. relativement bénigne. “La déshydratation peut être grave et potentiellement mortelle”, déclare l’Organisation mondiale de la santé.
